Rédactrice en chef
Anne-Lise Brévalier anime l'équipe éditoriale avec la volonté de rendre la gastronomie vivante et accessible à tous les amateurs de bonne table. Elle sélectionne les sujets abordés sur le site, en veillant à mettre en valeur le patrimoine culinaire et les artisans passionnés. Au quotidien, elle assure la relecture rigoureuse de chaque texte, vérifie la fiabilité des informations historiques ou techniques, et apporte sa validation finale avant toute publication.
Pâtisserie & desserts
Une salade de fruits juteuse et colorée sans finir en compote : fruits fermes, assaisonnement discret, découpe simple et repos 30 minutes au frais.
Produits & terroir
Quand le frigo manque d’inspiration, le Boursin Cuisine transforme pâtes, légumes et dips en plats crémeux. Découvrez 4 idées d’apéritif au dîner express, astuces d’usage chaud/froid.
Pâtisserie & desserts
Réalisez des marrons glacés maison grâce au confisage lent : préparation, sirops progressifs, glaçage au sucre glace, et astuces pour éviter casse et cristallisation.
Pâtisserie & desserts
Le trio rassurant des desserts espagnols : churros croustillants, flan et crema catalana aux crèmes prises, plus la tarta de Santiago. Ingrédients, cuisson et conseils pour…
Pâtisserie & desserts
On peut remplacer la farine par la Maïzena, mais pas au même ratio. La règle : 2 fois moins de Maïzena pour épaissir. Conseils et erreurs…
Pâtisserie & desserts
Pour retrouver le goût du stand : une pâte épaisse, une friture à 170–180 °C et un enrobage au sucre cristal dès la sortie. Churros dorés,…
Pâtisserie & desserts
La méthode simple pour réussir des yaourts maison : 1 litre de lait, des ferments, une chaleur douce et stable pendant 8 à 12 h, puis…
Accords mets & vins
Pour réussir l’accord avec un vol-au-vent, tout se joue sur la garniture : sauce crémeuse, champignons, ris de veau ou fruits de mer. Blancs ronds ou…
Accords mets & vins
Découvrez quelles viandes choisir pour cuisiner au vin blanc : volaille, veau et porc. Accord avec les cépages, erreurs à éviter et étapes clés pour obtenir…
Pâtisserie & desserts
À Annecy, le bon choix de pâtisserie dépend de l’occasion : créations signatures, classiques du quotidien ou commande de quartier. Fraîcheur, saisonnalité et conseils font la…